| Паста с морскими тварями |
[Jan. 6th, 2010|08:14 pm] |
Решил выложить рецепт. А ещё подумал, что надо приглашать на ужин фотографов, дабы рецепты как прежде снабжать красивыми фотокарточками.
Итак.
Наливаем на сковороду немного оливкового масла, кидаем туда раздавленный пальцами зубчик чеснока, вываливаем морских гадов. В моём случае это была упаковка замороженного (соответственно, срачала оттаиваем) коктейля из кальмаров, мидий, креветок и осьминожек. Посыпаем приправами. Отлично идут всякие "итальянские" смеси с базиликом, и карри. Сколько времени жарить - вопрос трансцендентный. Если пережарить - тушки будут резиновые. Если недожарить - тоже резиновые, а если повезёт, можно и отравиться, наверное. Я доверился интуиции, и всё получилось отменно.
Короче когда оно уже почти готово, наливаем белого вина. Так именно "наливаем", а не "сбрызгиваем" и не "смачиваем". Выпариваем вино, наливаем сливки. Мне больше всего нравятся "Простоквашино" около 20% жирности. Выпариваем на медленном огне, пока соус не начнёт загустевать. Очень тонкий момент, потому что если передержать, получится каша. Советую убирать с огня при первых признаках изменения консистенции.
Ну а дальше выкладываем это добро на отваренные al dente макарошки, посыпаем пармезаном и уплетаем :) |
|
|
| Откисаем-с |
[Jan. 6th, 2010|02:48 pm] |
Вчера в компании Джона с Ленкой, Карлоса и ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) yappy научился готовить пасту с морскими тварями в белом вине, чему несказанно рад.
Медленно но верно оживаю после "празднования", которое обернулось для меня таким адищем, что даже писать страшно. Надо быть аккуратнее с выражениями, потому что когда я хвастался yagoda_sm22 о том, что это будет самый странный новый год в моей жизни, я даже не подозревал, насколько окажусь прав...
Всех с наступившим, друзья мои и гости моего жж! |
|
|
calm